2025年1月9日下午，由江西省出版传媒集团有限公司、中文天地出版传媒集团股份有限公司主办，江西科学技术出版社有限责任公司承办的《酱油：独有的中国味道》新书发布会在中国国际展览中心（朝阳馆）8A馆江西出版展区举办。

江西省委宣传部副部长、江西省新闻出版局（省版权局）局长黎隆武，江西省委宣传部出版印刷发行处处长、一级调研员阙米秋，江西省出版协会主席吴信根，江西省出版协会常务副主席张其洪，江西出版传媒集团党委委员、副总经理汪维国，中文天地出版传媒集团股份有限公司党委委员、总编辑游道勤，江西出版传媒集团内容产业部副主任徐玫，本书作者东南大学人文学院历史学系副教授李昕升，中国科学院自然科学史研究所研究员曾雄生，人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员徐龙，江西科学技术出版社有限责任公司党支部书记、总经理杜智波，江西科学技术出版社有限责任公司副总经理（副社长）、副总编辑章华荣、张旭等领导和嘉宾出席了活动，江西科学技术出版社有限责任公司副总经理（副社长）、副总编辑李树主持发布会。

发布会伊始，一段精心制作的视频短片率先登场，成功将现场观众引入一个奇妙的文化世界。通过别具一格的文化视角与多彩的艺术呈现，观众得以直观领略酱油这一中国特有风味所承载的深沉历史与独特魅力，同时对图书的呈现方式与艺术格调有了初步的认识。

江西省委宣传部副部长、江西省新闻出版局（省版权局）局长黎隆武在讲话中指出，新时代新背景下，中华饮食文化也面临着创造性转化、创新性发展的机遇与挑战。通过深入研究和挖掘饮食文化，我们可以更好地传承和弘扬中华优秀传统文化。出版业担负着弘扬和传播中华优秀传统文化的重大责任，希望江西科技出版社坚持守正创新，高举中华文明火炬，以赓续传统、面向未来的精气神，着力打造一批展现中华优秀传统文化品质的精品力作，进一步为推动中华文化繁荣发展贡献更多的智慧和力量。

江西出版传媒集团党委委员、副总经理汪维国在致辞中称赞，作者李昕升通过对大量古籍文献的细致解读，凭借其独辟蹊径的视角与细腻入微的笔触，向我们展示了酱油从王侯贵族的宴席到普通百姓餐桌的普及历程，将“酱”的前世今生，剖析得淋漓尽致。这不仅是对酱油历史的追溯，更是一次向博大精深的中华饮食文化的深情致敬。

江西科学技术出版社有限责任公司党支部书记、总经理杜智波对莅临的各位专家学者以及关心和支持江西科技出版社工作的各位领导表示了由衷的感谢。他表示，江西科技出版社始终致力于出版高质量的精品图书，并以传播科学知识、弘扬优秀文化为己任，不断追求创新，为推动社会进步与发展贡献着自己的力量。《酱油：独有的中国味道》一书，以其独特的视角和深刻的内涵，以小见大，通过酱油这一寻常百姓人家的调味品，展现了中国历史悠久、丰富多彩的饮食文化，是凝聚了作者与出版社双方智慧与努力的结晶。

随后，本书作者李昕升以及曾雄生和徐龙两位嘉宾依次向在场的观众分享了他们对《酱油：独有的中国味道》这一新书的认识。

李昕升先以中国的饮食文化研究为切入点，然后简单介绍了酱油的历史演变和制作工艺。他表明，酱油起源于中国古代的酱，经过千百年的传承与改良，逐渐形成了如今我们所熟知的酱油。在制作工艺上，他表示，优质的酱油需要经过长时间的自然发酵，发酵期间对环境有着严格要求等，让观众对酱油有了更加科学和专业的认识。

曾雄生研究员在分享中阐述了其对饮食文化，尤其是酱油文化的见解。他认为，《酱油》一书兼具学术性与通俗性，处于纯学术与硬科普之间，书中所融入的酱油相关故事，为全书增加了浓郁的生活韵味，在确保专业性不减的前提下，实现了雅俗共赏。此外，曾雄生研究员还对李昕升先生的学术成就以及其在农业史研究领域所作出的贡献给予了高度评价，并对其未来能够产出更多关于生活史的研究成果寄予了热切期望。

最后，徐龙先生回忆了童年打酱油的经历，并说明了酱油在中餐烹饪中的重要性，包括调味和调色的作用，并举例介绍了酱油在不同菜系中的使用。同时他还强调了酱油在国际上的影响力，以及西餐有逐渐接受和尝试使用酱油的趋势。

《酱油：独有的中国味道》一书的出版，恰似在中华饮食文化的长河中投下了一颗璀璨的明珠，它以酱油为载体，串联起历史与现实、文化与生活，让我们看到了一个平凡调味品背后所承载的博大精深的文化世界。我们相信，这本书的问世，必将在更广泛的读者群体中引发对中华饮食文化的关注与思考，激发更多人去探寻那些隐藏在日常饮食中的文化瑰宝，去传承和弘扬中华民族悠久灿烂的饮食文化。

（撰稿：魏栋伟  审核：章华荣  核发：杜智波）