《赣南茶油》即将付梓，国家油茶产品质量监督检验中心（江西）邀为作序，我欣然接受。

油茶是树，是赣南的大产业；茶油是油，是东方的“橄榄油”。油茶是我国南方特有物种，其茶果从开花、授粉到果子成熟需整整一年，历经四季之雨露，花果并存，同株共茂。茶油是从油茶树的“茶籽”提取而成，色泽金黄通透，气味清香淳厚，有“一树仅出二两油”之说。因其绿色天然、产量稀少、口感极佳，百年前就被作为皇室贡品。

我出生、成长所在的赣南苏区，是全国重要的油茶种植区，距今有2300多年的种植历史，现种植面积289万亩，年产值达88亿元，对助力赣南苏区人民脱贫致富起了重要作用，是赣南苏区人民名副其实的“绿色油”“致富油”。老家兴国县，是“中国油茶之乡”“将军县”。我从小吃茶油长大，对茶油有着特殊的感情。在我们赣南农村，小孩不小心摔伤烫伤，婴儿洗完澡，抑或年轻人上火，家里老人都会弄点老茶油或搽或抹或喝，很快就会痊愈，可谓“灵丹妙药”。还有，吃用油茶炸的薯包（一种赣南名小吃），即便热吃也不上火；用茶枯（茶籽榨油后的残留物）洗头发，立即油光发亮，等等，油茶一身都是宝。参加工作以后，我时常接触油茶产业，尤其是到原赣州市质监部门、现赣州市市场监管部门任职后，对油茶产业发展有了更多的了解，更加认识到油茶产业是绿色健康产业、农民致富产业，也想多多少少为油茶产业、为苏区老百姓做点事情，也让更多的世人了解油茶、共享茶油，先后推动申报了地理标志产品、筹建了油茶国检中心、参与中国品牌价值评估，研制赣南茶油地方标准等。在2019中国品牌价值评价信息发布暨中国品牌建设高峰论坛上，“赣南茶油”以55.71亿元的品牌价值，荣登“中国地理标志产品区域品牌榜”第46名，较2018年进位9名，为油茶产业“提质量、树品牌”起到了一定的推动作用。

《赣南茶油》详细介绍了赣南茶油的栽培历史、现状及加工工艺等，全方位展示了赣南茶油的文化、知识，是一本可读性较强的“赣南茶油”科普书。希望能为读者找到打开“茶油世界”大门的钥匙，从而喜欢茶油、爱上茶油、推广茶油，让极富营养的“赣南茶油”从过往的“皇宫王谢”飞入更多的“寻常百姓家”。

是为序。